Ingrédients:

(pour une vingtaine de macarons environ)

• 200 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• 3 blancs d'oeufs
• 30 g de sucre en poudre
• 4 cuillères de chocolat non sucré (type Van Houten) 
• 100 g de chocolat
• de la crème
• quelques noisettes de beurre 
• colorants alimentaires  

Préparation:  1h30 environ

Ustensiles:

• tamis
• batteur électrique
• plaques de cuisson
• poche à douille 

Nous allons tout d'abord préparer  la base du macarons: la ganache au chocolat

Dans une casserole, faites fondre 100 g de chocolat, 3 cuillères à café de crème et quelques noisettes de beurre. Réservez.

Préparation des macarons:

Précauffez le four à 180°C (th.6)

Dans une jatte, tamisez le sucre glace et la poudre d'amande et le chocolat non sucré. Il faut que ce soit le plus fin possible afin que les macarons soient bien lisses.

Par la suite, dans un autre récipient, battez les blancs d'oeufs en neige. Lorsque ceux-ci commencent à mousser, versez 15 g de sucre en poudre. Vous verserez les 15 g restants lorsque les blancs seront bien fermes. Ajoutez 4 gouttes de colorant alimentaire rouge et 1 goutte de vert.

Incorporez délicatement, sans trop les casser, les oeufs montés en neige à la poudre d'amande et au sucre glaces.

Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier cuisson et déposez la pâte obtenue avec une poche à douille. Essayez de réaliser des macarons à peu près de la même taille.

Laissez les croûter à l'air libre pendant au moins 30 minutes. Avant de mettre au four, superposez votre plaque de cuisson sur deux autres plaques. Cela permettra de former une collerette aux macarons.

Enfournez pendant une dizaine de minutes (sans dépasser 13 min.)

Laissez les refroidir quelques instants et versez un verre d'eau froide entre le papier et la plaque afin de les décoller parfaitement.

Vous obtenez des chapeaux (des demi-macarons). Avec une cuillère, étalez de la ganache au chocolat sur un chapeau et ajoutez un autre chapeau par dessus afin de créer vos macarons.

Réservez quelques temps au frais (2 à 3h)

Dégustez!

Bonjour,

J'ai inauguré récemment une nouvelle recette: des macarons au saumon, un vrai délice!

Ingrédients:

(pour une vingtaine de macarons environ)

• 200 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• 3 blancs d'oeufs
• 30 g de sucre en poudre
• du zeste de citron (à doser selon sa préférence)
• une tranche de saumon fumé
• de la crème semi-épaisse
• du jus de citron
• sel, poivre
• colorants alimentaires
• graines de pavot (facultatif)

Préparation:  1h30 environ

Ustensiles:

• tamis
• batteur électrique
• plaques de cuisson

Nous allons tout d'abord préparer  la base du macarons. Réalisons la crème au saumon:

Dans un bol, versez l'équivalent de 4 bonnes cuillères à soupe de crème semi-épaisse. Coupez en petits morceaux la tranche de saumon fumé que vous incorperez dans la crème. Pressez un demi-citron et versez le jus dans le bol. Salez, poivrez et réservez.

Préparation des macarons:

Précauffez le four à 180°C (th.6)

Dans une jatte, tamisez le sucre glace et la poudre d'amande. Il faut que ce soit le plus fin possible afin que les macarons soient bien lisses.

Par la suite, dans un autre récipient, battez les blancs d'oeufs en neige. Lorsque ceux-ci commencent à mousser, versez 15 g de sucre en poudre. Vous verserez les 15 g restants lorsque les blancs seront bien fermes. Une fois les oeufs montés en neige, ajoutez le zeste du demi-citron (vous assaissonerez le goût de citron à votre préférence en  réglant la quantité de zeste). Ajoutez 4 à 5 gouttes de colorants alimentaires jaune et 1 goutte de rouge si vous les souhaitez orange sinon ils resteront jaunes.

Incorporez délicatement, sans trop les casser, les oeufs montés en neige à la poudre d'amande et au sucre glaces.

Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier cuisson et déposez la pâte obtenue avec une poche à douille. Essayez de réaliser des macarons à peu près de la même taille.

Laissez les croûter à l'air libre pendant au moins 30 minutes. Avant de mettre au four, superposez votre plaque de cuisson sur deux autres plaques. Cela permettra de former une collerette aux macarons.

Enfournez pendant une dizaine de minutes (sans dépasser 13 min.)

Laissez les refroidir quelques instants et versez un verre d'eau froide entre le papier et la plaque afin de les décoller parfaitement.

Vous obtenez des chapeaux (des demi-macarons). Avec une cuillère, posez de la crème de saumon sur un chapeau et ajoutez un autre chapeau par dessus afin de créer vos macarons.

Réservez quelques temps au frais (2 à 3h)

Dégustez!